ABOUT
「TOKYO RESTAURANTS FACTORY」
PHILOSOPHY
MANAGEMENT CONCEPT
「妥協なきJAPAN QUALITYを創造し続け、社会に貢献する」
世界から評価される「モノづくりへこだわり」「研ぎ澄まされた美意識」「相手に寄り添う思いやりの心」といった
JAPAN QUALITYを世界に発信し、国内だけでなく、世界中に日本のファンをつくることを目指しています。
VISION
「国内外に日本のファンを創造するグローバル企業へ」
- ・圧倒的なグローバル情報ネットワーク・グローバルシェフのネットワーク
- ・「文化の伝道師」として、創造性豊かなビジネス開発力
- ・「OMOTENASHI」溢れる、世界中のお客様に支持される運営力・多様なキャリアパスによる高い人材開発力
VALUE
「OMOTENASHIの創造」
- ・人のよろこびを自分のよろこびと感じれることが「真のおもてなしの心」
- ・お客様に対して、家族に接するような温かい気遣いと心遣いでおもてなし
- ・仲間同士で、優しさ、思いやりをもって支え合い、今に甘んじないサービスを創造すること
「モノ創りの追求」
- ・受け継がれ、引き継がれた職人の技で、プライドをもって、妥協なくモノづくりを追求
- ・素材にこだわり、製法にこだわり、盛りつけにこだわり、一流を目指し続ける
- ・手間を惜しまず、準備を怠らず、モノづくりの当たり前をやり通すこと
「コト創りの探求」
- ・地域に根ざした習慣や行事を理解して、お客様の期待を超えた空間を演出すること
- ・料理・器・店内装飾・音楽・人の動きによる、目に映る、感じる部分の空間演出をすること
BUISINESS CONTENT
高級和食を中心に、ミシェランから専門業態、大衆料理屋まで、マーケット特性に合わせた創造性豊かなブランドを展開
「ミシェラン獲得」JAPAN QUALITYを世界に展開
飲食店・宿泊施設等の企画・運営受託～コンサルティングサポート
DATA
2022年4月1日現在
HISTORY
2003年3月創業
同年7月
第1号店となる「HOME'S BAR 48」オープン
2005年
「御曹司 きよやす邸」オープン
2007年
「銀熊茶寮」・「御曹司 松六家」オープン
2009年
「赤坂仁屋」・「神屋流 博多道場 」田町店・
「料理屋 三船」六本木店・「御曹司 きよやす邸」鎌倉プリンスホテル
オープン
2010年
「ご馳走居酒屋 三船」 人形町店・「神屋流 博多道場 」浅草橋店・
「神屋流 博多道場 」柏店・「肉鮮問屋 25-89」オープン
2011年
「御曹司 藪の中」・「ぬる燗佐藤」・「神屋流 博多道場」高田馬場店・
「乃木坂 鳥幸」・「神屋流 博多道場」八重洲店オープン
2012年
「神屋流 博多道場」馬喰町店・「神屋流 博多道場 」八丁堀店・
「神屋流 博多道場」青物横丁店・「神屋流 博多道場」渋谷新南口店・
「神屋流 博多道場 」町田店オープン
実業団バスケットボールチーム「Bee Buzz（ビー・バズー）」創立
2013年
「銀座 鳥幸」・「串焼 博多道場」上野御徒町店・
「神屋流 博多道場」上板橋店オープン
2014年11月
一般社団法人日本丼連盟主催
「第1回全国丼グランプリ」“肉丼部門”にて、
銀熊茶寮のランチ限定メニュー
「国産和牛ステーキ丼」が金賞を受賞
2014年
台湾1号店となる「染乃井（現鳥心）」・
「御曹司 きよやす庵」軽井沢・
「田舎蕎麦 いのくら」・「ぬる燗佐藤」御殿山茶寮・
「観音坂 鳥幸」オープン
2015年11月
『鳥幸WINE PAIRING』の親子丼が、
第2回全国丼グランプリの親子丼部門で
“金賞” を受賞
2015年
「PIZZAMAN TOKYO」・恵比寿「鳥幸French」・
台湾2号店となる「時代1931」・「神屋流 博多道場 」新橋店・
「ぬる燗佐藤」横濱茶寮・六本木『もつ鍋 ごま福』がオープン
2016年
「乃木坂 鳥幸食堂」・「スペイン坂 鳥幸」・「田町 鳥心」・
「赤坂鳥幸」・「ぬる燗佐藤」大坂・「銀座 たん焼き 松下」・
「ぬる燗 佐藤」銀座・「炉端の佐藤」・「えびす坂 鳥幸」オープン
2017年7月
NYC1号店「MIFUNE NYC」オープン
NYC2号店「AMANE NYC」オープン
2017年10月
ミシュランガイド ニューヨーク2018）にて
『AMANE NYC』がOPEN3か月、
史上最速でミシュランプレート獲得
2017年
「大衆肉割烹 加藤の肉丸」・「北海炉端 小川のうに丸」・
「北海寿司うに丸」・「荒木山 神泉」・「鳥幸はなれ」・
第1回TRF No.1グランプリ開催
「APPLE SALAD RESTAURANT」・
広尾「花椒庭」リニューアルオープン・「東京田町鳥しん」・
「五反田 鳥心」・「北欧キャンプ料理CAMPFIRE」・「鎌倉グリル」・
「Oyster Bar Charcoal Grill LEMON」オープン
2018年5月
「スペイン坂鳥幸が
「LIVE JAPAN AWARD2018」で
LIVE JAPAN AWARD編集部外国人
スタッフおすすめ部門5選に選出
2018年10月
ミシュランガイド ニューヨーク2019にて
『AMANE NYC』が2年連続で
ミシュランプレート獲得
2018年11月
RED U-35にて「2018 滝久雄賞」を受賞
『鳥幸NYC』が2018年にオープンした
ベストレストランに選出されました
2018年
「やきとんエイト」池袋店・「鎌倉亭」・
「和だし茶漬け 一休」・「花火寿司」大阪梅田・
「火鍋&モダン中華バル 花椒庭」・ 「花火寿司 」東京国分寺・
「やきとんエイト」船橋店 ・「炉端の佐藤」大阪難波店・
「難波 鳥幸」・「やきとんエイト」練馬店・「やきとんエイト」葛西店・
「やきとりエイト」東高円寺店・「加藤の肉丸・小川のうに丸」 日本橋・
「ぬる燗佐藤」丸ノ内・「やきとりエイト」東久留米店オープン
第2回TRF No.1グランプリ開催
2019年1月
「AMANE NYC」が北米レストラン
ランキングで13位にランクインしました
2019年3月
第14回S1サーバーグランプリ全国大会にて
審査員特別賞受賞
2019年5月
「肉焼居酒屋三船 新宿」がトリップアドバイザー
「2019年エクセレンス認証」を受賞
2019年9月
ニューヨーク・マンハッタン
『MIFUNE NYC』が“USA TODAY10Best”
のミッドタウンベスト10に選ばれました
2019年10月
2020（ミシュランガイド ニューヨーク2020）」
にて『AMANE NYC』の3年連続、
『MIFUNE NYC』と『鳥幸 NYC』が
ミシュランプレート獲得
2019年
「ぬる燗佐藤」ヒカリエ・「三軒茶屋 鳥心」・
ベジ串 創作おでん「ぬる燗佐藤」ヒカリエ・
「神楽坂 鳥幸」・「やきとり 一升瓶」・「とんかつ虎鐵」・「銀座 紫雲」・
「肉線問屋 25‐89」・「荒木山」東急プラザ渋谷・
「焼き鳥・すし 東京一升びん」・
「広尾 花椒庭」東急プラザ渋谷オープン
第3回TRF No.1グランプリ開催
2020年7月
「.AMANE NYC」が世界のフーディ―が
投票するOAD「最も信頼できるレストラン」
ランキングで全米11位を獲得致しました。
2020年
体験型お取り寄せ「べランディング鳥幸」
VERANDING TORIKOサイトOPEN
「東京一升びん」船橋店・「焼鳥 伊達屋」船橋・
「江戸切り 助六そば ぬる燗佐藤」・「荒木山」四ツ谷をオープン
2021年
焼肉専門店「焼肉の名門2589」・「焼鳥 月や」・
江戸めし地酒「人形町 寅次郎」・
鶏と卵料理専門店「CHICKEN LAND DATEYA」オープン
anan No. 2232号1月６日発刊に
べランディング鳥幸をご紹介いただきました
2022年
「鳥八」・「酒遊びとらとら」オープン
米・ニューヨークの劇場「Film Forum」と
「MIFUNE New York」がコラボレーション
2023年8月
「Japanese Resaurant WANO New York」
オープン
