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シックで大人な空間でこだわりの和食に舌鼓「炉端の佐藤 大阪難波店」
昭文社が発行するWEBメディアまっぷるトラベルガイドに掲載されました。
https://www.mapple.net/original/334540/?pg=2
炉端の佐藤 難波
【住所】〒542-0076 大阪市中央区難波5-1-18 高島屋大阪店 なんばダイニングメゾン9F
【TEL】06-6634-8848
【営業時間】ランチ／11:00～14:00(L.O.13:30)・ディナー／平日 17:30～22:00（L.O.21:00)
土日祝 16:00～22:00（L.O.21:00) ※金・土 23:00（L.O.22:00)
【定休日】年中無休
料理やおもてなしは腹と心を幸福感で満たす力があります
2014年⼊社 統括料理長
-料理人を目指したきっかけを教えてください
レストランを経営する両親の元、生活の場が飲食店という環境で育ってきた幼少期。 美味な料理、心のこもったおもてなし。 飲食店には「人を幸せにする力」があります。 料理やおもてなしは腹を満たすだけではなく心を幸福感で満たすことができます。 幼少期より目の前のお客様に「心から喜んで頂きたい」一心で日々一生懸命働く両親の背中を見て、 自分も将来お客様の心に感動が生む料理人になりたいとこの道を選びました。
-働く中でどんなことに充実感を感じるか？
「お客様の笑顔」喜ぶお姿が私の充実であり生き甲斐でございます。 お客様に心あたたまる、くつろいだ、そして洗練された空間でお過ごしいただく為に感覚を満たす心地よさや満ち足りた幸福感そしてお客様が言葉にされない想いを先読みすることを料理からも店舗創りからも実践しております。 日々一瞬一瞬、お客様と正直に向き合うことで自然とお客様も心を開いてくださり、それがお客様の笑顔へと繋がり私の生き甲斐になっております。
-今後入社してくる方にどんなことを伝えたいか？
飲食店は新たな時代へと進化し続けていると考えております。 美味しいお料理やサービスは当たり前、これからはお客様の心に感動を生む飲食店だけがお客様から選んでいただける時代と なっていると感じております。 日々お客様や仲間、生産者様や取引先の皆様に感謝し私が社長から仰って頂いた「お客様の一番の味方になる」ことを 大切に飲食店で働く甲斐にしていって頂ければと思います。
いろいろな業態がある会社なので、自分に合った仕事を探せる会社です。
2015年⼊社 マネージャー ソムリエ
-ソムリエを目指したきっかけを教えてください
20代前半に地元千葉のバーやレストラン（資生堂パーラ系列）で働いており、お酒と同時にワイン興味が出て目指すことに。
-働く中でどんなことに充実感を感じるか？
今日来てくれたお客様がまたすぐに再訪いただいた時に充実感があります。またチームとして忙しい時に店が滞りなく営業出来たときに一体感が生まれ、充実感を味わえます。
-今後入社してくる方にどんなことを伝えたいか？
いろいろな業態がある会社なので、自分に合った仕事を探せる会社です。 僕自身はこの会社では店長から始まり、マネージャー、今はブランディングマネージャーとして現場に入りながら、別の角度からの視点で仕事に取り組むことができています。 やりたいことにチャレンジして自分の道を探してみてください。
実業団バスケットボール チームリーダーと店長の両立
2017年⼊社 Tさん
-TRFに入社した理由を教えてください
私は、小学1年生から続けているバスケを社会人になっても続けていきたいという想いがありました。
大学時代のコーチが弊社の実業団バスケットボールチームのコーチもしていた関係で、
卒業時に就職先として紹介を頂いたのが入社のきっかけです。
今でも、平日は週2日午前中練習に参加して、練習が終わってから店舗に入るという両立の生活をしております。
-TRFの魅力を教えてください
人が良いに尽きます。 様々なアルバイトを経験しましたが、
弊社においては、できないことを周りがサポートしてくれますし、チャレンジを応援してくれます。
アルバイトをしていた時から社員の方々が声を揃えて、やりたい事や思っていることを口に出していけば絶対叶う！と言ってくれました。
夢を応援してくれますし、自分次第でチャンスを掴める会社なんだ。と、実感しました。
-今後の意気込みについて教えてください
現在は、東京駅にある店舗で店長をしております。
自分で言うのも恥ずかしいのですが、負けず嫌いなので、任されたからには、期待されている以上の成果をだしていきたいと思ってます。
バスケットボールの試合も、店長という仕事も、どちらも勝つことに執着していきます！
2020年⼊社 Iさん
-TRFに入社した理由を教えてください
当時、日本の魅力を海外に伝えたいという軸で就職活動をしていました。
観光業など、幅広い業界で選考を受けている中、飲食は未経験だったのですが、
「日本のファンを作る」という経営理念に共感し、弊社に出会いました。
内定を頂いた後、弊社運営店舗である「観音坂鳥幸」にて実習に参加したのですが、
その際に‟和”の世界感に魅了されたのが入社の決め手です。
-TRFの魅力を教えてください
現在はやきとり荒木山という業態で店長をしており、アルバイト15名を育成しております。
元々飲食業は未経験ですし、店長という立場を意識していたわけではないのですが、
昔から自分だったらもっとこうするのに…といった想いは強い性格なんです。
弊社に入社してからは、複数店舗を経験しましたがいずれも自分の考えたことを実践していたら会社から店長への昇格のチャンスを頂けました。
店長になったら、一人の「経営者」として、幅広い権限を与えてくださるので、時には失敗することもありますが、自分の理想に近づけるようチャレンジできている日々にやりがいを感じます。
-今後の意気込みについて教えてください
将来的には、ニューヨークの店舗で現地の方々に日本の魅力を伝えていきたいと思っています。
今、私が担当している店舗にも海外の方がご来店されるのですが、料理やおもてなしから、
日本の文化を感じて頂いて、お褒め頂くことがあるんです。元々、日本の魅力を海外の方に伝えたいという想いがあったので、
日本食を通じて、海外のお客様と会話できるのは、まさにやりたかったことが実現できているなと感じます。
今後も、日本の素晴らしさ、日本の心を伝え、国際感覚を身に着けた一流を目指します！